做面包用的面团要软些还是硬些好

面包的面团软一些更好。以下是几个关键点：

1. 面团软度 ：

面团温度控制在28度，发酵温度控制在36-38度，湿度为65-70%。

面包中水分含量越多，越松软。

对于甜面包，面团越软，发酵越蓬松。

2. 和面技巧 ：

使用厨师机可以更好地和面。

和面时加入黄油或无色无味的玉米油，使面包口感更松软。

面团要经过反复揉搓，大约十分钟左右，变得又软又光滑。

3. 面粉选择 ：

高筋面粉适合做需要起筋的面包，如欧包。

低筋面粉适合做不需要起筋的面包，如饼干。

4. 面包种类 ：

全麦面包硬一些更好，因为油脂含量低。

某些软面包，如丹麦面包，会加入较多起酥油，追求外酥里嫩的口感。

5. 口感和用途 ：

软质面包口感松软，易于消化，适合作为下午茶或甜点食用。

硬质面包具有较高的嚼劲和韧性，适合作为主食食用。

6. 注意事项 ：

面团过软会影响制品质量，容易发生烤不熟的现象。

适当的发酵时间对保存性有显著效果。

总结来说，面包的面团应该根据面包的种类和预期的口感来调整软硬程度，以达到最佳的制作效果

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