干锅菜是川菜的一种烹饪方法，起源于中国四川省。它以独特的烹饪技巧和口味著称，通常以肉类（如牛肉、鸡肉、猪肉等）、海鲜或蔬菜为主要食材，配以辣椒、花椒、豆瓣酱等多种调料烹制而成。干锅菜的特点是麻辣鲜香、色泽诱人、口感丰富。与火锅和汤锅相比，干锅菜的汤汁较少，味道更为浓郁，且不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可以直接食用。
干锅菜因其制作方法的简便和口味的多样性，在全国范围内广受欢迎，并发展出了诸如泡椒版、孜然版、不辣版等多种版本
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